منشآت متكاملة لصناعة الأغذية.
طهاة-خلاطات متعددة الوظائف تحت التفريغ من 15 إلى 860 لترًا للصلصات والمربيات والكريمات والوجبات الجاهزة والتحضيرات المعقّدة: تقطيع وخلط واستحلاب وطهي وتبريد في دورة مغلقة واحدة بضغط مُتحكَّم به.
من المختبر إلى خط الإنتاج: سلسلتان ودورة متكاملة واحدة.
تؤدي كل سعة التقطيع والخلط والاستحلاب تحت التفريغ والطهي والتبريد في آلة مغلقة واحدة، دون نقل المنتج بين العمليات.
من 15 إلى 70 لترًا
- 15 · 25 · 40 · 70 L
- مختبرات البحث والتطوير والإنتاج التجريبي والدفعات الصغيرة
- دورة كاملة في آلة مغلقة واحدة
من 120 إلى 860 لترًا
- 120 · 250 · 350 · 550 · 860 L
- أحجام إنتاج عالية
- الدورة الكاملة نفسها، قابلة للتوسّع من التجريبي إلى الخط
نظام واحد، وظائف متعددة
قطع وخلط مع كشط الجدران وطهي واستحلاب وتبريد سريع وغسل آلي بين الدفعات، كلها في المنشأة نفسها.
المعالجة تحت تفريغ عالٍ
تتحمّل غرف المعالجة دورات تفريغ مكثّفة. يؤدي سحب الأكسجين إلى خفض نقطة غليان السوائل ويتيح التركيز بدرجات حرارة منخفضة، فيُلغي الإجهاد الحراري والأكسدة والاسمرار الإنزيمي للأغذية.
التبادل الحراري الدقيق
تتميز الأوعية بتجاويف مغلّفة عالية الكفاءة لمرور البخار أو الماء فائق التسخين أو السوائل الناقلة للحرارة. ويدير نظام HMI فارق الحرارة بدقة ±0.3 °م.
التجانس والاستحلاب
تقوم مجموعات القطع الدوّارة/الثابتة عالية السرعة بتصغير الجسيمات إلى أحجام ميكرومترية، للحصول على صلصات وكريمات مستقرة خالية من الهواء المحبوس.
بروتوكولات CIP/SIP الآلية
تدمج الأنابيب والصمامات الصحية أنظمة التنظيف في المكان (CIP) والتعقيم في المكان (SIP) التي يديرها منطق PLC بالكامل، دون فك الأجزاء.
تحميل مرن وقوام مفصّل
تحميل دفعة واحدة أو على مراحل بحسب المنتج؛ قوامات من الناعم إلى الخشن مع قطع كاملة، وصولًا إلى التنعيم الفائق.
حقن البخار المباشر
التسخين بحقن بخار الطهي مباشرة يحدّ من الإجهاد الحراري ويحافظ على القطع الصلبة ويبلغ بالمنتج درجة الحرارة المضبوطة بسرعة ودقة.
ضبط العملية وتوحيد المنتج
مراقبة المعامل الانكساري لتوحيد المنتج، كما في تطبيقات الشوكولاتة والعصائر.
آلة واحدة، عائلات منتجات كثيرة.
الصلصات والمستحلبات والتتبيلات
صلصات وتتبيلات وبيستو: مستحلبات ثابتة وناعمة وخالية من الهواء.
الحساء وصلصات المعكرونة والوجبات الجاهزة
من المادة الخام إلى المنتج النهائي في الدورة نفسها، مع قطع كاملة أو بدونها.
الألبان والكريمات والأجبان القابلة للدهن
صهر وخلط الأجبان والكريمات ومستحضرات الألبان.
أغذية الأطفال وعسر البلع
هرائس ومنتجات متجانسة بقوام مضبوط وموحّد.
المنتجات النباتية والنباتية الصرفة
صلصات وكريمات ومستحضرات نباتية.
الكريمات والشوكولاتة والحلويات
كريمات وحشوات وتغطيات، مع التحكم في المعامل الانكساري.
المربيات والجيلي والعصائر والنكتار
طهي تحت التفريغ بدرجة حرارة منخفضة مع تعطيل الإنزيمات.
أغذية الحيوانات الأليفة
تحضيرات رطبة تحتوي على اللحم ومكونات أخرى.
