Установки «всё в одном» для пищевой промышленности.
Многофункциональные вакуумные варочные миксеры от 15 до 860 литров для соусов, джемов, кремов, готовых блюд и сложных рецептур: измельчение, смешивание, эмульгирование, варка и охлаждение в одном замкнутом цикле с контролируемым давлением.
От лаборатории до линии: две серии, один цикл.
Каждая ёмкость выполняет измельчение, смешивание, вакуумное эмульгирование, варку и охлаждение в одной закрытой машине — без перегрузки продукта между операциями.
От 15 до 70 литров
- 15 · 25 · 40 · 70 L
- Лаборатории R&D, пилотное производство и малые партии
- Полный цикл в одной закрытой машине
От 120 до 860 литров
- 120 · 250 · 350 · 550 · 860 L
- Большие объёмы производства
- Тот же полный цикл, масштабируемый от пилота до линии
Одна система — много функций
Нарезка, смешивание со снятием продукта со стенок, варка, эмульгирование, быстрое охлаждение и автоматическая мойка между партиями — в одной установке.
Обработка в глубоком вакууме
Камеры выдерживают интенсивные циклы вакуума. Удаление кислорода снижает температуру кипения жидкостей и позволяет концентрировать продукт при низкой температуре — без термического стресса, окисления и ферментативного потемнения.
Теплообмен
Ёмкости оснащены высокоэффективными рубашками для пара, перегретой воды или диатермических жидкостей. Система HMI регулирует температурный перепад с точностью +/- 0,3 °C.
Гомогенизация и эмульгирование
Сверхскоростные узлы «ротор–статор» измельчают частицы до микронных размеров — для стабильных соусов и кремов без включений воздуха.
Автоматизированные протоколы CIP/SIP
Санитарные трубопроводы и арматура оснащены системами Clean-in-Place (мойка) и Sterilization-in-Place (стерилизация), полностью управляемыми логикой PLC, без разборки узлов.
Гибкая загрузка и нужная текстура
Загрузка за один раз или поэтапно — в зависимости от продукта; текстура от гладкой до с цельными кусочками, вплоть до сверхтонкого измельчения.
Прямой впрыск пара
Нагрев прямым впрыском пищевого пара снижает термический стресс, сохраняет цельные кусочки и быстро и точно доводит продукт до заданной температуры.
Контроль и стандартизация процесса
Контроль рефрактометрического индекса для стандартизации продукта — например, в производстве шоколада и соков.
Одна машина — множество групп продуктов.
Соусы, эмульсии и заправки
Соусы, дрессинги и песто: стабильные, гладкие эмульсии без воздуха.
Супы, соусы для пасты и готовые блюда
От сырья до готового продукта в одном цикле — с цельными кусочками или без них.
Молочные продукты, кремы и плавленые сыры
Плавление и смешивание сыров, кремов и молочных смесей.
Детское питание и питание при дисфагии
Пюре и гомогенизированные продукты с контролируемой однородной текстурой.
Вегетарианские и веганские продукты
Соусы, кремы и растительные смеси.
Кремы, шоколад и кондитерские изделия
Кремы, начинки и топпинги с контролем рефрактометрического индекса.
Джемы, желе, соки и нектары
Вакуумная варка при низкой температуре с инактивацией ферментов.
Корма для животных
Влажные корма с мясом и другими ингредиентами.
